Stenenbrug 3 6211 HP Maastricht 043 3270613

In Maastricht kun je in veel café's, restaurants en lunchrooms Zuid-Limburgse vlaai eten. Toch zijn er maar een paar plekken waar je de echte vlaai krijgt. Voor mij is dat de vlaai zoals mijn oma ze vroeger maakte met de kermis. Heerlijke linzen-, rabarber-, kersen- of abrikozenvlaai. Goed gevuld met fruit en daarbovenop reepjes deeg. Of rijstevlaai die zo vers bij mijn oma op tafel stond, dat de rijst letterlijk uit de vlaai liep. Voor mij vertegenwoordigt een stukje vlaai daarom een ambachtelijke smaak maar zeker ook die heerlijke geur van vroeger. Zoals het bij mijn oma rook als ze aan het bakken was.

Een plek waar je de echte Zuid-Limburgse vlaai kunt eten, is de Bisschopsmolen in Maastricht. Gelegen in het prachtige Jekerkwartier krijg je hier niet alleen een ouderwets stuk vlaai. Je dompelt je ook onder in een stukje historie van de stad Maastricht. De Bisschopsmolen is een middeleeuwse watermolen en dit is nog steeds goed te zien. Als je het gebouw binnenloopt, loop dan even door naar de achterkant. Daar kun je het rad van de watermolen nog steeds bewonderen. Een prachtig plaatje. Naast het molengebouw vind je de ambachtelijke bakkerij. Hier kun je neerstrijken voor een kop koffie met een heerlijk stukje vlaai. Je kunt er ook verse broden en gebak kopen. Alles is gebakken van het spelt dat is gemalen in de gerestaureerde watermolen.

De Bisschopsmolen organiseert rondleidingen en workshops brood of vlaai bakken. Een leuk detail: boven het molengebouw bevindt zich een B&B oftewel een Bakker & Bed. Kortom: een plekje dat je echt gezien moet hebben als je in Maastricht bent.